Lecithin Für Die Küche. Tipps & tricks für den perfekten schaum. Bei der nahrungsmittelherstellung wirkt es als emulgator und verhindert die entmischung von fettigen und wässrigen bestandteilen.

Eine verbindung, die natürlich in eiern, rindfleisch, nüssen, samen und bohnen vorkommt, lecithin ist die hauptquelle ihres körpers für phosphatidylcholin, ein phospholipid, das reich an dem essentiellen nährstoff. Lecithin in der küche verwenden; Die kalkschale umhüllt das ei und ist je nach hühnerrasse weiß, braun oder leicht grünlich.