Aus Dem Rhabarbersaft Einen Pudding Kochen Kuchen. Die milch (oder mandelmilch) aufkochen und mit dem rhabarbersaft einen sehr festen pudding kochen. Die milch in einem topf erhitzen, den grieß einrühren, aufkochen lassen, bei schwacher hitze 20 minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Wenn sie das kompott dicker mögen, geben sie etwas speisestärke hinzu. Zurück auf die herdplatte geben und bei geringer hitze 1 minute unter rühren köcheln lassen. 1 ei und 2 eiweiß in die puddingmasse rühren.