Safran Macht Den Kuchen Gelb Bedeutung Redewemdung. Er enthält carotinoide, vor allem crocin, sodass sich mit safran gewürzte gerichte intensiv goldgelb färben.weiter enthält er den bitterstoff safranbitter, aus dem sich beim trocknen teilweise der für das safranaroma verantwortliche aldehyd safranal bildet. Safran macht den kuchen gel.

Um die frage der bedeutung aktiver. Für ein volles safranaroma sollte man den safran erst am ende der kochzeit. Safran war auch damals ein begehrtes und kostbares gewürz und besonders guter kuchen eben safrangelb.