Johannisbeerkuchen Mit Baiserhaube Johannisbeer Baiser Kuchen. Unmittelbar vor dem backen eiweiss mit salz steif schlagen, zucker während des schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die masse feinporig, fest und stabil.

In den rest des teiges die johannisbeeren vorsichtig unterheben und auch in die form füllen. Johannisbeerkuchen mit baiser vom blech. Etwas einzuckern und beiseite stellen.