Wie Verhindere Ich Das Absinken Im Kuchen. Bei der zweiten charge habe ich (erfolgreich) versucht, den kuchen aufzuhellen, indem ich zuerst das eiweiß schaumig geschlagen habe, bevor ich den rest der mischung untergefaltet habe. Im ofen geht der käsekuchen wunderbar auf.

Klar, wenn der rührteig zu flüssig ist, sinken schokostücke und rosinen beim backen nach unten. Ach, ich hab ja ganz vergessen, das ergebnis meines selbstversuchs rückzumelden: Es gibt eigentlich 2 alte konditortricks und kniffe: